2017. december 20., szerda

Diós mézes krémes (glutén- és laktózmentes)

Elkészítettem életem első mézes krémesét, de ezt is muszáj volt kicsit extráznom (nem bírom ki :D) így egy diós piskóta lap is belekerült.
Egy kicsit több krémet is elbírt volna, de ezt leszámítva nagyon finom és mutatós lett :).

Hozzávalók:
Mézes lapokhoz:
120 g barna rizsliszt
20 g útifű maghéj
30 g tápióka keményítő
1 tojás 
6 g sütőpor
30 g eritrit
 2 ek méz
30 g növényi tej
50 g kókuszolaj

Először összekeverjük a száraz hozzávalókat majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat. Összegyúrjuk a tésztát és 10 percre félretesszük, hogy jól összeálljon.
Két sütőpapír között kinyújtjuk kb 36x25 cm-es téglalapra, amit 180 fokon kb 15 percig sütünk majd miután kihűlt kettévágjuk, így kapunk két 18x 25-s lapot.

Diós piskótához:
100 g darált dió
100 g barna riszliszt (lehet kevesebb is 60 g)
8 ek eritrit
4 tojás
1 ek növényi tej
1 ek kókuszolaj

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk az édesítő felével. A sárgáját kikeverjük az eritrit másik felével majd hozzáadjuk a tejet és az olajat, majd a lisztet és a diót. A fehérje 1/3 ával kikeverjük a sárgájás tésztát majd a maradék fehérjét is óvatosan hozzáforgatjuk.
180 fokon sütjük kb 25 percig (tepsi mérete: 18x25 cm).

Krém:
80 g eritrit
60 g Szafi free zabdara (ezt használtam )
3 dl növényi tej
egy csipet só
reszelt citromhéj
100 g kókuszzsír

A tejet elkezdjük felforralni majd hozzáadjuk a zabdarát és az eritritet. Folyamatos keverés közben besűrítjük (kb 10 perc). Ha kihűlt hozzákeverjük a kókuszzsírt. 

Összeállítás:
A kihűlt mézeslapra lekvárt kenünk majd a krém felét, erre jön a diós piskóta, lekvár és a krém másik fele végül a második mézes lap. 
Jöhet a csokimáz, ami lehet olvasztott étcsoki.




2017. november 12., vasárnap

Néger kocka (glutén-, laktóz- és cukormentes)


Hamarosan itt a karácsony, ezért nem árt már most elkezdeni gyűjteni a recepteket az ünnepi asztalra. Ez a süti egy remek megoldás lehet a karácsonyi desszertek sorában ;).

Hozzávalók:
Tésztához:
4 tojássárgája
60 g eritrit
2 dl növényi tej
110 g barna rizsliszt
50 g keményítő (nálam tápióka)
1 púpos ek útifű maghéj
30 g kakaó
1 cs. sütőpor

lekvár

Habhoz:
4 tojás fehérje
80 g eritrit

Máz:
80 g étcsoki
2 ek kókuszolaj

A sárgáját kikeverjük az édesítővel majd jöhet a nővényi tej és a száraz hozzávalók. Kicsit hagyjuk állni a masszát (hogy az útifű maghéj kicsit dolgozzon, besűrűsödjön), majd 180 fokon kb 25 percig sütjük.

A habot vízgőz felett felverjük és apránként hozzáadjuk az édesítőt.

A sütőből kivett tésztát még melegen megkenjük lekvárral, majd rárakjuk a habot és visszatesszük a sütőbe 100 fokra 7 percet száradni.

A csokit felolvasztjuk a kókuszolajjal majd a tésztára öntjük és kihűtjük.