2018. május 11., péntek

Epres Túrótorta

Édesanyám szülinapjára készült ez a torta, de ma ismét megcsináltam a nagy sikere való tekintettel a férjem szülinapjára is ;).

Hozzávalók:
Piskótához:
4 tojás
80 g eritrit
60 g barna rizsliszt
20 g tápióka keményítő
4 g sütőpor

Mindent előkészítünk, ami a tészta összeállításához kell. 
- A tortaforma alját (csak az alját!) kibéleljük a sütőpapírral (én be szoktam kenni a formát kókuszzsírral így ráragad a papír).
- Különválasztjuk a tojásokat
- Összekeverjük a lisztet, a keményítőt és a sütőport

Először a tojássárgáját verjük fel, amennyire csak tudjuk, teljesen ki kell fehérednie.
Ezután a fehérjéhez öntjük az édesítőt és elkezdjük felverni, nem szabad keményre verni!, akkor jó ha még lekonyul a hab csúcsa és még kicsit mozog. 
Kiveszünk a fehérjéből egy kicsit, amivel fellazítjuk a sárgáját majd a fehérjéhez öntjük. Óvatos körkörös mozdulatokkal márványosra keverjük, majd két részletben hozzáadjuk az átszitált lisztet. Szépen óvatosan dolgozunk, hogy ne törjön össze a hab. 
Ezután beleöntjük a masszát a formába és 160 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 40 percig (én az utolsó 8 percben fakanállal résnyire nyitott sütőajtóval csináltam, ez sütő függő is).
A sütőből kivett tésztát fejjel lefelé hagyjuk kihűlni (én 15 percig hagytam a formában, aztán levettem róla és hagytam tovább hűlni fejjel lefelé).

Epres túrókrémhez:
500 g eper
250 g túró
250 g mascarpone
4 ek eritrit
1 fél citrom leve és héja
fél dl víz
10 g zselatinpor

Az epret megmossuk, felvágjuk és alacsony lángon kicsit összefőzzük. A túrót, az eritritet, a citrom levet és héjat késes aprítóba tesszük, majd hozzáöntjük az epret és összeturmixoljuk. Ezután belekeverjük a mascarponét is. A zselatint belekeverjük a vízbe és alacsony lángon forráspontig melegítjük majd a krémbe keverjük.

A kihűlt piskótát visszatesszük a tortaformába, ráöntjük a krémet és 2-3 órára hűtőbe tesszük.
Az elkészült tortát díszíthetjük friss eperrel vagy eper zselével.



2018. április 25., szerda

Gundel palacsinta

Hozzávalók:
kb 10 db palacsintához
2,5 dl ásvány víz
3 tojás
1 csipet só
1 tk eritrit
2 ek kókuszolaj
5 ek barna rizsliszt
3 ek tápióka liszt
kókuszolaj a sütéshez 

A vizet, tojást, sót, eritritet, kókuszolajat összekeverjük majd jöhetnek a lisztek is hozzá, kicsit állni hagyjuk majd kisütjük őket

Diós töltelék:
200 g darált dió
2 dl növényi tej
1 rúd vanília
4 ek eritrit
narancs reszelt héja
kb 2 tk rumaroma

A növényi tejet a kikapart vaníliával felmelegítjük, majd hozzáadjuk a diót, eritritet, rum aromát, kicsit kevergetjük, hogy besűrűsödjön. 

Csokoládé öntethez
4 ek kókuszolaj
4 ek eritrit (más édesítő jobb, mert az eritrit bekristályosodik :(
2 ek kakaó
fél dl növényi tej
2 tk rum aroma

A kókuszolajban felolvasztjuk az édesítőt, majd tűzről levéve kézi habverővel belekeverjük a kakaót és folytonos kevergetés mellett hozzáadjuk a tejet és a rum aromát.