2014. július 23., szerda

Reform túrógomboc



Hozzávalók 8 db kis gombóchoz:
12,5 dkg laktózmentes túró 
25 g zabkorpa
1 tojás
egy csipet só

Tejföl helyett:
3 púpos ek cocomas
3 tk xilit 
2 tk citromlé

hempergetéshez
egy marék durvára vágott dió

A gombóc hozzávalóit jól összekeverjük és egy órára hűtőbe tesszük, hogy a zabkorpa jól megszívja magát. Miután letelt az idő, vizes kézzel golyókat formázunk és lobogó vízben 8-10 perc alatt megfőzzük.

A diót ledaráljuk és egy kicsit megpirítjuk, a gombócokat bele hempergetjük. A cocomast összekeverjük a xilittel, citromlével és már tálalhatunk is.



2014. július 14., hétfő

Gesztenyés kosárka (paleo)


Árválkodott a mélyhűtőben egy bio gesztenyepüré még télről, gondoltam mivel amúgy se árt kitakarítani a mélyhűtő tartalmát, a hétvégi sütinkhez felhasználom. Van egy nagyon jó linzer szerű tészta kikísérletezésem, amit nagyon jól lehet használni pl ilyen csinos kis kosárkákhoz is :).

Hozzávalók:
A tésztához
45 g kókuszliszt
6 tk kókuszzsír
1 tk xilit
3 ek nyílgyökérliszt vagy tápiókaliszt
1 szem kardamon
1 tojás

Gesztenyekrémhez:
125 g bio gesztenyemassza
2 ek cocomas

Habhoz:
kb 1 dl cocomas (nekem ennyi volt csak itthon)
1 tk xilit

A HOZZÁVALÓKAT ITT TUDOD EGY HELYRŐL JÓ ÁRON BESZEREZNI:

A tésztához a kókuszlisztet, a kókuszzsírt, a xilitet összedolgozzuk a tojással majd hozzáadjuk  nyílgyökérlisztet majd a mozsárban összetört kardamont. Ha nedvesnek találjuk a tésztát tegyünk még egy-két tk kókuszlisztet hozzá. Egy jól kezelhető, gyúrható tésztát kell kapnunk. A muffinsütő mélyedéseit kikenjük kókuszzsírral majd diónyi golyókat formázunk a tésztából és szépen belenyomkodjuk a formába így kialakítva a kosárkákat. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 10-12 percig, figyelgessük ne hogy megégjen. Nekem ebből a mennyiségből 6 db lett. 

Felhasználás előtt mélyhűtőbe tesszük a cocomast majd kemény habbá verjük, 2 evőkanállal kiveszünk belőle a többit félretesszük. 
A gesztenyét kiolvasztjuk majd villával összetörjük és összekeverjük 2 evőkanál felvert cocomassal.
A maradék felvert cocomast összekeverjük 1 teáskanál xilittel.

Összeállítás: A kihűlt kosárkákat először megtöltjük a gesztenyekrémmel majd rákenjük a fehér habot és meghintjük reszelt csokoládéval. 






A végeredmény: egyszerű, gyors finomság. Ízletes roppanós linzertészta, tömény gesztenye íz, könnyű habbal megkoronázva. :)






2014. július 9., szerda

Barackos málnás clafoutis (paleo)


Van egy nagyon szuper szakácskönyvünk Hugh Fearnley-Whittingstall tollából, az ő műsora a River cottage a spektrumon, talán így ismerősebben hangzik. Nagyon bírom ezt a pasast nagyon jó kis receptjei vannak, ez a recept is az ő könyvéből származik, amit most paleora hangoltam.  

Hozzávalók:
500 g gyümölcs, nálam őszibarack és málna
50 g mandulaliszt, vagy gesztenyeliszt nem paleozoknak hajdinaliszt
egy csipet tengeri só
60 g xilit
3 közepes tojás
3 dl kókusztej

Egy 25x25-ös sütőformát zsírozzunk ki, a gyümölcsöket mossuk meg, a barackot vágjuk fel. Tegyük őket vegyesen egy rétegben a tepsibe.
A lisztet, a sót, a xilitet keverjük össze, csináljunk egy mélyedést a halom a közepébe és öntsük bele a kissé felvert tojásokat. Körkörös mozdulatokkal dolgozzuk össze a tojást a liszttel, majd apránként adjuk hozzá a tejet és dolgozzuk egynemű masszává. Öntsük a tésztát a gyümölcsökre és 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb 35-40 percig, míg aranybarna nem lesz a teteje.




A végeredmény: könnyű, lágy prósza jellegű sütemény, engem valamiért a rétesre is emlékeztet :). Nagyon finom, eteti magát, nehéz belőle csak egy szeletet enni :).



2014. július 4., péntek

Málna fagyi 5 perc alatt (paleo)


Ezt a receptet tücsökbogárnál láttam, én dupla adagból, málnával készítettem. Nagyon finom lett, nem édes, a banán ízét alig, a málnáét annál inkább érezni :). Nagyon gyorsan meg van, jó fogyasztás előtt nem árt a gyümölcsöket egy éjszakára lefagyasztani :).

Hozzávalók:
2 banán
20 dkg málna

A banánt felkarikázzuk és előző este betesszük a fagyasztóba. A málnát én frissen tettem bele, de azt is lefagyaszthatjuk előző este. Ezután nincs más dolgunk mint aprítógépbe jól összedolgozni a gyümölcsöket és máris fogyasztható a friss, gyümölcs fagylalt!.



A végeredmény: villámgyors, krémes, lágy, gyümölcsös fagylalt :).


2014. július 1., kedd

Mákos paleocsinta, házi mogyorókrémmel




Az előző palacsinta sütéses "balesetemnél" (amaránt lisztet használtam gesztenyeliszt helyett) már felmerült bennem egy kósza gondolat, hogy  a tápióka vagy nyílgyökérliszt bármilyen liszttel keverve szakadásmentes palit fog eredményezni. Na most ezen elméletemet teszteltem élesben, és sikerült!!! :)

Hozzávalók:
(10-12 darabhoz)
3 tojás
2,5 dl ásványvíz
5 ek mákliszt
3 ek nyílgyökérliszt vagy tápiókaliszt
2 ek olvadt kókuszzsír
1 tk xilit
egy csipet só
kókuszzsír a sütéshez


A tojásokat a szénsavas vízzel, csipet sóval, xilittel, olvadt kókuszzsírral kikeverjük majd hozzáadjuk a liszteket és csomómentesre keverjük. Hagyjuk állni pár percig, majd kevés olajon kisütjük.




Nekem az első két darab, nem sikerült, igaz én is bénáztam, de a többi már simán ment, nem tapad, nem szakadt.

A végeredmény: Vékony tésztás, olyan igazi palacsinta élmény, amit a mák igazán pikánssá tesz. A töltelék mennyei, ketten együtt pedig igazi ízorgia. Mákrajongóknak kötelező ;)