2014. november 24., hétfő

Gundel palacsinta (paleo)


Hétvégén az egyik nagy kedvencemet, a gundel palacsintát, készítettem el, bár a palacsintát szinte minden feltéttel, feltétel nélkül imádóm ;) de kétségkívül ez a variáció nálam az örök nyertes. 
A tésztához ezt a jól bevált receptemet használtam, a lényeg a 3 ek nyílgyökérliszten van, amitől vékony, szakadásmentes lesz a pali, a további 5 ek liszt pedig szinte bármi lehet, ami éppen otthon van (gesztenye, mandula, zab, amarát stb.)

Hozzávalók:
Diós krémhez:
10 dkg dió
3 ek xilit (ezt használtam)
2 lapos ek kókuszzsír (ezt használtam)
1 kk rumaroma
fél vagy 1 dl víz

A diót ledaráljuk a xilittel, hozzáadjuk a vizet (a mennyiség attól függ, mennyire akarjuk krémesre) majd a kókuszzsíron kissé átmelegítjük, ettől jobb íze lesz. Tűzről levéve hozzáadjuk a rumaromát.

Csoki öntethez:
4 ek kókuszzsír (ezt használtam)
4 ek xilit (ezt használtam)
2 ek kakaó
fél dl mandulatej
1-2 kk rumaroma

A kókuszzsírban felolvasztjuk a xilitet, majd tűzről levéve kézi habverővel belekeverjük a kakaót és folytonos kevergetés mellett beleöntjük a mandulatejet és a rumaromát. 

A palacsintákat kevés kókuszzsíron kisütjük, megtöltjük a diókrémmel majd gazdagon nyakon öntjük a csoki öntettel.

A HOZZÁVALÓKAT ITT TUDOD EGY HELYRŐL JÓ ÁRON BESZEREZNI:




A végeredmény: Olyan mint régen, vékony tészta, mesés diókrém, lágy csoki öntet. A legjobb melegen fogyasztani, hmm mennyei...




2014. november 14., péntek

Diótorta (paleo)


Ez a torta eredetileg Eszterházynak indult, de egy kicsit több dió került a krémjébe a kelleténél, így inkább átkereszteltem :). 
Múlt hétvégén jól feltankoltam dióból a szüleimtől és a nagyimtól, szóval mostantól jöhetnek a jobbnál jobb diós receptek ;) csak mert imádom, ezt is, na meg a mákot is! 

Hozzávalók:
A tésztához:
6 tojás fehérje
12 dkg xilit vagy más édesítő (ezt használtam)
1 csipet őrölt fahéj
18 dkg darált dió
6 dkg nyílgyökérliszt (ezt használtam)

A fehérjét kemény habbá verjük a xilittel. A diót, a lisztet és a fahéjat összekeverjük, majd beleforgatjuk óvatosan a habba. 
Előkészítjük a sütőpapírokat (4db-t) , egy 23 cm-es tortaforma alját átrajzoljuk, majd körbe vágjuk (hagyjunk széleket is neki). Ezeken a lapokon fogjuk külön megsütni a tésztalapokat. 4 felé osztjuk a tésztát, majd vékonyan rákenjük az előkészített sütőpapírral bélelt tortaforma aljára (én bekentem a formát egy kis kókuszzsírral, hogy ráragadjon a papír, így könnyebb vele dolgozni) és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 10 percig. A többi lapot is kisütjük és hagyjuk kihűlni.

A krémhez:
6 tojás sárgája
6 dl növényi tej
vanília aroma vagy 1 vanília rúd
6 ek xilit vagy más édesítő (ezt használtam)
70 g darált dió
2 kk konjac liszt (ezt használtam)
1-2 ek nyílgyökérliszt (ezt használtam)

A tejet feltesszük melegedni, a sárgáját, a xilitet és a vanília aromát fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a nyílgyökérlisztet és tovább keverjük. Majd folytonos kevergetés mellett a tűzről levett tejbe csorgatjuk és visszatesszük melegedni, alacsony lángon, ne hogy a tojás kicsapódjon. Besűrítjük a krémet, belekeverjük a diót, majd kihűtjük és belekeverjük a konjac lisztet is, hogy még sűrűbb, olyan igazi krém állaga legyen. 

Összeállítás:
A krémet 4 részre osztjuk és rétegezve megkenjük a lapokat, a torta oldalára is hagyjunk a krémből.

A csokimázhoz:

2 púpos ek kókuszzsír (ezt használtam)
2 kocka 75 % étcsoki

A hozzávalókat felolvasztjuk majd a torta tetejére kenjük és hűtőbe tesszük egy órára keménykedni.





A végeredmény: Könnyű, kellemes ízélmény. Dió rajongóknak erősen ajánlott! ;)


2014. november 11., kedd

Túrós sajtos pogácsa (gluténmentes, reform)



Egy újabb jól sikerült pogácsa, kívül ropog, belül puha, egy hátránya van csupán, hogy rekord sebességgel képes elfogyni :).

Hozzávalók:
250 g laktózmentes túró
 ( lehet TOTUval is készíteni, de akkor szerintem kell bele 1-2 ek cocomas)
2 ek mandulaliszt vagy zabliszt, vagy hajdinaliszt
2 ek nyílgyökérliszt (ezt használtam)
2 ek kókuszliszt (ezt használtam)
2 tojás
1 kk szódabikarbóna
reszelt parmezán (elhagyható)
tetejére reszelt pannónia sajt, vagy cheddar, vagy gouda

A túrót összekeverjük a tojásokkal, majd megsózzuk és belekeverjük a liszteket, a parmezánt és a szódabikarbónát. Hagyjuk egy kicsit állni, hogy a kókuszliszt be tudja sűríteni kicsit a tésztát. Vizes kézzel golyókat formázunk, a tetejüket megszórjuk reszelt sajttal, majd sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 25 percig. 

A HOZZÁVALÓKAT ITT TUDOD EGY HELYRŐL JÓ ÁRON BESZEREZNI:




A végeredmény: Olyan igazi pogácsa élmény, eteti magát. Kívül ropogós héjú, belül puha, omlós, lágy. 


2014. november 6., csütörtök

Tökös-mákos bejgli (paleo)


Már hetek óta valami kalács szerűségről álmodozom, így "kénytelen" voltam sütni egy bejglit:).Bemelegítésnek se volt rossz, mivel karácsonykor is tutira elkészítem. A tésztán még lenne mit javítani, mert törik szakad, lehet a brutális mennyiségű töltelék miatt, de hát mit tegyek ha én így szeretem?! :). Ezt a tavalyi receptet csináltam meg, kicsi változtatással.

Hozzávalók:
A töltelékhez
20 dkg darált mák
15 dkg sütőtök
1 tk fahéj
2 ek kókuszsír (ezt használtam)
3 ek xilit (ezt használtam)
kb 1 dl víz

A sütőtököt meghámozzuk, lereszeljük vagy julienre vágjuk khöm:), egy lábosban kevés kókuszsíron puhára pároljuk, megszórjuk fahéjjal, majd félretesszük.
Az összes többi hozzávalót, folyamatos kevergetés mellett összemelegítjük, majd hozzákeverjük a tököt és félretesszük..

A tésztához:
15 dkg őrölt mandula
50 g nyílgyökérliszt (ezt használtam)
30 g xilit (ezt használtam)
1 tojás a tésztához, egy sárgája a kenéshez
90 g kókuszzsír (ezt használtam)
csipet szódabikarbóna

Felhasználás előtt a kókuszzsíron kívül minden hozzávalót tegyünk hűtőbe. 
A tészta hozzávalóit először villával dolgozzuk össze, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk át kézzel is. Nyújtásig tegyük hűtőbe. 2 sütőpapír között nyújtsuk ki vékonyra a tésztát és egyengessük el rajta a tölteléket. A sütőpapír segítségével tekerjük fel, szakad, törik sajnos, de ne adjuk fel, majd a tojással bedolgozzuk a repedéseket! :). Miután nagy nehezen feltekertük, a sütőpapírral együtt tegyük egy tepsibe, de szerintem jobb egy nagy méretű kenyérsütőbe tenni így biztosan egybemarad sütés közben, kenjük meg a sárgájával majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb 30 percig. 


Végeredmény: vékony tészta, és rengeteg töltelék, pont ahogy én szeretem, felidézi az igazi bejgli ízt.



2014. november 3., hétfő

Fahéjas banános minifánk (paleo)


Ha valami gyors finomságra vágyunk, akkor ezt a receptet készítsük el, egy kis lekvárral vagy neadjisten mogyorókrémmel megkoronázva, mennyei végeredményt kapunk :).

Hozzávalók:
1 banán
1 ek nyílgyökérliszt (ezt használtam)
1 ek kókuszliszt (ezt használtam)
2 ek kókuszreszelék (ezt használtam)
1 lapos kk szódabikarbóna
2 tojás
1 kk fahéj
Kókuszzsír a sütéshez

A banánt villával pépesítjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, a liszteket és a szódabikarbónát és egynemű masszává keverjük. Kicsit állni hagyjuk. Darabos, sűrűbb palacsintatésztát kapunk. Minifánk sütőbe adagoljuk és kisütjük.





A végeredmény: Könnyű, villámgyors desszert, ami magába is finom, de azért érdemes lekvárral vagy csokival még feldobni egy kicsit. Kitűnő választás délutáni nassoláshoz egy kávé, kakaó vagy tea kíséretében..