Néger kocka paleosítva

Nálunk otthon, mindig valamilyen ünnepkor van néger kocka, általában karácsonykor, úgy hogy idén úgy döntöttem, kikísérletezem egy paleos verziót. A tökéletes piskóta receptem már megvolt, már csak a tojáshabbal kellett összekombinálnom.

Hozzávalók:

A tésztához

12 dkg őrölt dió

8 dkg őrölt mandula

9 dkg xilit

4 db tojássárgája

1 db egész tojás

2 ek kakaópor

1/2 kk szerecsendió

1 kk fahéj

1/2 kk gyömbér

1/2 kk vanília aroma

 1 kk szódabikarbóna

kb fél dl víz

1 csipet só

A tojásokat a xilittel habosra keverem, majd hozzáadom a diót, mandulát, szódabikarbónát, sót, fűszereket és a kakaót.

Egy szilikonos tepsibe töltöm a masszát és 180 fokon kb 18 percig sütöm.

A krémhez:

4 db tojásfehérje

6 ek xilit

A hozzávalókat gőz fölött kemény habbá verjük.

A kisült tészta tetejét megkenjük lekvárral majd ráhalmozzuk a krémet és 150 fokon kb 5-10 percig szárítjuk még a sütőben. Amikor elkészült egy kis csokit reszelünk a tetejére.

Az eredmény: a jól bevált omlós piskótám jól passzol a tojásfehérje krémhez, bár most egy leheletnyit talán tovább sütöttem a kelleténél, de még így is finom lett. 

Az egyik sütemény variációm tehát már meg van karácsonyra, a másik majd a bejgli lesz, ami sokkal nagyobb kihívás lesz, de állok elébe. :)